老李家私房菜的博山菜

前一阵去山东转了一圈,去之前就听说烟台的福山区是鲁菜的发源地,因此对烟台抱了很高的期望。可到烟台的上夼西路美食街转了一圈,没见到一个鲁菜店,后来胡乱选了一个广西菜进去了,乏善可陈。后来在点评查到烟台芝罘岛的东都海鲜不错,于是专门去了一趟,真吃的时候那叫一失望,做的非常粗糙不说,所谓的海鲜也大都不新鲜。离开烟台时在福山区转了一圈,没看到啥像样的鲁菜店,也可能找的不得法吧,总之最后是带着失望离开了。难道鲁菜在它的家乡真的就此沉沦了?

还好在淄博吃到了地道的博山菜,让我对鲁菜没有彻底失望。淄博由下面的四个市组成,博山是其中的一个市,博山菜就发源自这里。博山菜据说是鲁菜的一个分支,也有人说博山菜其实是以淮扬菜,鲁菜等为基础发展而来,自成一家。

在淄博误打误撞,找到了老李家私房菜,做的地道的博山菜,在淄博的那两天基本都是在这里吃。后来从青岛回北京的路上,还专程到淄博停留了一晚,就为了再去老李家吃顿博山菜。在老李家一共吃了四顿,12道菜,每样味道都不同,各有特色。其中印象特别深的几个菜有:豆腐箱,九转大肠,酥锅,清蒸黄花鱼,硬炸肉,双色春卷。现在真正好的饭店很少了,很多高价的饭店也无非就是把菜做得不难吃而已,离好吃差得甚远,老李家私房菜是这几年遇到的少有的得真正很好吃的饭店,吃的时候能体会出他们在用心做每个菜。

老李家私房菜在淄博共青团西路北五巷,下面是他们名片上的地图:

2008-09-21 11-05-30_0003-2

下面是从共青团西路走过去时拍得照片:

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路牌                                                          这就是北五巷路口

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路西边的店招牌                                          店门

他们的联系电话是:15966956661, (0533)2311138

 

下面是一些菜的照片:

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这是豆腐箱,把豆腐切成块儿油炸,然后用刀切出一个盖子,再把里面掏空放入馅料做的一个菜。据说是博山菜里最费功夫的一道菜。

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博山水饺,包的形状很特别,味道也不错

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炸广东肉,很像这边吃到过的椒盐里脊,但味道更细腻的感觉

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九转大肠,味道肥而不腻,口感极佳

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双色春卷

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清蒸黄花,我吃过最好的蒸鱼,据厨师说,他们这道菜的做法是独此一家。

 

老李家私房菜的价格非常厚道,价格大都在10-30之间,量都比较大,一般花40两人就吃的很饱了,去淄博的朋友有空不妨去尝尝鲜,会让你体会到久违的好吃的感觉。

14 Comments

  • By 小潘, 九月 22, 2008 @ 1:17 下午

    汗!我家就住在上夼西路美食街那里,可是那个美食街更多是餐饮娱乐,并不真的突出美食精品。那个广西菜我爸去过一次,评价不好,骗游客的。但是也有几家还不错的,只不过鲁菜店不会招牌写“鲁菜”的,会直接叫某某酒店,某某饭店。一般只要不是写明“广西”“四川”等某地的饭馆,就一定是鲁菜,顶多是“改良的”鲁菜,不过鲁菜的特点本来就不突出啊,所以很容易淹没在茫茫菜海中。
    烟台口味还是比较传统的,很难真的接纳非鲁菜。这边鲁菜是偏海鲜的一系,喜原味、鲜味。不怎么吃九转大肠,而是吃炒海肠。。。

    好多年没回去吃,不是很清楚哪些店好,也似乎确实有不少店水平下降。但是完全沉沦不可能吧,老字号像“蓬莱春”什么的也都还在。您要是再去烟台,我可以问问我爸哪里比较好。。。身为祖籍福山长在上夼美食街四处自夸烟台美食的人,好羞愧噢

  • By oldmonk, 九月 22, 2008 @ 9:12 下午

    [quote comment=””]汗!我家就住在上夼西路美食街那里,可是那个美食街更多是餐饮娱乐,并不真的突出美食精品。那个广西菜我爸去过一次,评价不好,骗游客的。但是也有几家还不错的,只不过鲁菜店不会招牌写“鲁菜”的,会直接叫某某酒店,某某饭店。一般只要不是写明“广西”“四川”等某地的饭馆,就一定是鲁菜,顶多是“改良的”鲁菜,不过鲁菜的特点本来就不突出啊,所以很容易淹没在茫茫菜海中。
    烟台口味还是比较传统的,很难真的接纳非鲁菜。这边鲁菜是偏海鲜的一系,喜原味、鲜味。不怎么吃九转大肠,而是吃炒海肠。。。

    好多年没回去吃,不是很清楚哪些店好,也似乎确实有不少店水平下降。但是完全沉沦不可能吧,老字号像“蓬莱春”什么的也都还在。您要是再去烟台,我可以问问我爸哪里比较好。。。身为祖籍福山长在上夼美食街四处自夸烟台美食的人,好羞愧噢[/quote]

    狂汗,我猜就是没找对, 可问烟台当地饭店的服务员一问三不知,下次去要好好请教了(不过至少留个email阿,让我请教无门)。

    感觉烟台也需要好好宣传一下自己,在网上讲烟台美食的好资料不多,上夼我还是在携程查到的

  • By 小潘, 九月 23, 2008 @ 2:55 上午

    是噢,烟台是比较自得其乐的封闭状态。
    传统确实慢慢流失也是真的。。。
    上夼美食街,其实是那条路上,这十年慢慢的饭店啊娱乐啊越开越多,开满了之后才命名成为“美食街”。所以都是没规划的。。。我每年回去都要观察一下又有哪些店换主儿啦
    邮箱我留下啦

  • By xjb, 十月 7, 2008 @ 8:56 下午

    看着就流口水

  • By 一平, 十月 14, 2008 @ 5:05 下午

    其实,淄博一个是市,旗下有五区三县,博山是其中的一个区,你吃饭的地方属于张店区,算是淄博市的行政中心所在地。

    我的印象中九转大肠不是博山菜,算是鲁菜的一种。

    酥锅其实也不是博山菜,酥鱼锅才是,其中材料有炸豆腐、海带、刀鱼(可能是别的鱼,我分不清)、猪蹄、五花肉、藕、白菜。绝无八角。

    从照片上来看,水饺,炸广东肉和春卷都比较正宗。

    博山菜比较出名的还有:酸咸菜、砸鱼汤、炒肉片

    如果你胆子够大,也可以尝试一下:炸豆虫、炸蚂蚱、炸知了

    下次想去吃博山菜的时候,建议直接去博山吃,相对比较正宗的地方是:山头

    此外,可以去樵岭前、姚家峪,那边有些风景。

    为什么我这么了解?因为我是淄博人,哈哈,老家就在博山。

  • By 一平, 十月 14, 2008 @ 5:09 下午

    补充一下,豆腐箱只是听起来麻烦,
    需要过油炸,然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来,再把里面的豆腐弄出来,就可以把馅装进去了,包括木耳,粉丝之类的。
    其后需要浇汤即可。

  • By oldmonk, 十月 14, 2008 @ 11:34 下午

    [quote comment=””]补充一下,豆腐箱只是听起来麻烦,
    需要过油炸,然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来,再把里面的豆腐弄出来,就可以把馅装进去了,包括木耳,粉丝之类的。
    其后需要浇汤即可。[/quote]

    多谢指点,下次去一定要去博山吃吃正宗的博山菜

  • By 一平, 十月 15, 2008 @ 3:18 下午

    能在一个素未谋面却每篇都看的blog上面看到家乡菜还是很感动啊。呵呵。

  • By oldmonk, 十月 16, 2008 @ 12:19 下午

    [quote comment=””]能在一个素未谋面却每篇都看的blog上面看到家乡菜还是很感动啊。呵呵。[/quote]

    居然还有每篇都看得读者, 感动,感谢

  • By 匿名, 七月 28, 2009 @ 5:46 下午

    博山菜很赞的,鲁菜里有着很重要的地位,甚至可以说是占了半壁江山

  • By oldmonk, 七月 28, 2009 @ 7:41 下午

    [quote comment=””]博山菜很赞的,鲁菜里有着很重要的地位,甚至可以说是占了半壁江山[/quote]

    你这么一说让我更想尝正宗的鲁菜了

  • By 匿名, 十一月 8, 2009 @ 4:46 下午

    这地方我也去过.可以说相当不错

  • By 匿名, 十一月 8, 2009 @ 10:49 下午

    我看了一下上的这几个照片的菜都很正宗的,如果再来吃的话,记的鱼吃个差不多了,叫他给你砸个鱼汤你尝一下,会很清口的,到时有可能会问你加不加鸡蛋。。呵呵

  • By 匿名, 十一月 8, 2009 @ 10:54 下午

    [quote comment=”8691″][quote comment=””]补充一下,豆腐箱只是听起来麻烦,
    需要过油炸,然后用一个曲别针做的东西把盖子弄出来,再把里面的豆腐弄出来,就可以把馅装进去了,包括木耳,粉丝之类的。
    其后需要浇汤即可。[/quote]

    多谢指点,下次去一定要去博山吃吃正宗的博山菜[/quote]
    你不用去博山的,他们这一家就是正宗的老博山,老板和大厨全是老博山人,听说话就知道的,去吃饭的很多是老博山人,为什么呢?为的就他这里有老博山味。。回头客挺多的,我去经常碰上一些常客

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